Oggi vediamo come preparare una vellutata di porri con topinambur e menta.
Ingredienti
2 patate
2 porri
25 gr. di topinambur disidratato (nel mio caso di Azienda Agricola Settimocielo)
250 ml. di latte
menta fresca
sale
Olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliate a rondelle il porro e fatelo rosolare in una casseruola dai bordi alti con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungete le patate pelate e tagliate a tocchetti coprite con acqua calda e lasciate cuocere per circa venti minuti. Aggiungete il topinambur disidratato, il latte e se necessario ancora un po’ d’acqua. Regolate di sale. Fate cuocere per altri dieci minuti quindi passate la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
Servitela tiepida con foglioline di menta fresca.