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Luca Marcapiano

Blog di Luca Marcapiano

Come Preparare Biscotti Integrali con Fiocchi d’Avena

Aggiornato il 27 Maggio 2021 da Luca

Il sabato mi piace preparare dei biscotti per la colazione che siano rapidi da fare e che durino da una settimana all’altra, così, la successiva, posso provarne altri. Quando faccio i biscotti ai cereali, che sono in testa alla mia classifica personale, uso farine diverse e granaglie varie.

I biscotti per la colazione, almeno secondo me, devono essere belli grandi, così risparmio tempo, li taglio con un bicchiere e con uno solo (ehm, a volte 2) mi sento sazia.

In questa occasione ho usato la farina di monococco o enkir, di sicuro non la più adatta ai biscotti, ma se amate il gusto rustico è quello che ci vuole. Un cereale antichissimo l’enkir, per così dire l’antenato del farro, riscoperto recentemente e ora usato per la creazione di farine, birre e altri prodotti. Molto nutriente perchè ricco in proteine, vitamine e carotenoidi, ha un elevato contenuto di zinco e ferro, mentre il monococco contiene solo il 3% di glutine.

Ingredienti
180 gr farina momococco Enkir
90 gr di burro
45 gr di zucchero di canna
30 gr di fiocchi d’avena
30 gr di miglio
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di cremor tartaro (o lievito per dolci)

Preparazione
Prendo il burro a temperatura ambiente e lo monto con lo zucchero. Unisco la farina con il lievito, l’avena, il miglio e aggiungo tutto al burro. Diluisco l’impasto con 3 cucchiai di latte e ottengo un impasto maneggiabile.

Lo stendo con il mattarello per ricavare i biscottoni, spolvero la superfice con altri fiocchi d’avena e li cuocio dopo aver preriscaldato il forno a 180° (ventilato) per 15 minuti.

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