Cucina

Come Preparare la Pasta Brisè

In questa guida spieghiamo come preparare la pasta brisè.

INGREDIENTI
200 gr farina 00
100 gr burro freddo
70 ml acqua ghiacciata
0,5 gr sale

PROCEDIMENTO
Inserire nel frullatore la farina, il burro freddo a pezzi e un pizzico di sale.

Frullare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso.

Disporre il composto ottenuto sulla spianatoia nella classica forma a fontana.

Impastare velocemente aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda.

Lavorare l’impasto fino a renderlo compatto sodo e abbastanza elastico ma senza surriscaldarlo troppo.

Avvolgere la pasta brisé nella pellicola da cucina e lasciarla riposare in frigo per almeno 40 minuti.